在剛剛舉辦的第15屆長春國際電影節(jié)上，明星云集：周冬雨、成龍、張家輝、張雨綺、黃渤、黃圣依、許晴、閆妮、張嘉譯……140位名演員悉數(shù)出席。
時近中秋，吉林省為各路大腕準(zhǔn)備了一份貼心伴手禮，中之杰月餅。
伴手禮往往是一個地方最出名、最有特點的產(chǎn)品，是一個地方的形象和代表。
長春電影節(jié)將中之杰選為伴手禮，無疑是將中之杰視為一張向外傳遞的城市名片。
2002年中之杰成立之初，前有百年品牌，后有區(qū)域強(qiáng)龍，中之杰是怎么力壓對手一躍成為長春美食名片的？
一、廣泛群眾基礎(chǔ)和好口碑
成為一個城市美食名片，基礎(chǔ)條件很淺顯，就是吃的人多，并且人人說好。
走在長春的大街上，隨便問一個路人，知道中之杰嗎？回答不知道的幾率是很小的。
因為長春稍微重要一點的商場和超市，幾乎都有中之杰的門店，名副其實的“面食一哥”。
18年，已經(jīng)能夠成為新一代人的記憶了。在網(wǎng)上看到2個有關(guān)中之杰的故事：
一個是廣州小伙回憶在長春上大學(xué)的日子：
大學(xué)期間，我經(jīng)常去附近一個叫中之杰的門店買豆沙包和麻花，宿舍的兄弟都愛吃，一買就是一大包�，F(xiàn)在回想起來，依然覺得那是我吃過最好吃的豆沙包和麻花。
還有一個海外歸來的留學(xué)生：
不知怎的，特別饞中之杰的月餅，跑了兩個店，都剩最貴的禮盒了。怎奈饞心泛濫，只好自己給自己賣了一個大禮盒。
中之杰草根創(chuàng)業(yè)，有今日強(qiáng)勢地位和口碑，相當(dāng)不易。
中之杰主營業(yè)務(wù)是中式廚房和烘焙產(chǎn)品。成立之初，便和全國品牌好利來、百年品牌鼎豐真、區(qū)域強(qiáng)龍米琪形成正面競爭。
中之杰取勝的秘密就是：好口碑。
而形成好口碑的竟然是食品行業(yè)最基礎(chǔ)的兩個要素：干凈和真材實料。
十幾年前，大多數(shù)食品企業(yè)的清潔管理，核心手段還是喊口號，做思想教育。
中之杰創(chuàng)始人王福勝心里清楚，靠人的自覺性是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，關(guān)鍵還是要流程、制度和工具來保證。所以他很早就開始標(biāo)準(zhǔn)化嘗試。要知道，品種繁多，花樣百出的中式面點標(biāo)準(zhǔn)化是非常難的。中之杰是同行業(yè)第一家建立產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化體系的面食企業(yè)。
在標(biāo)準(zhǔn)化的管理中，對人的清潔有幾十項明確細(xì)致的要求。中之杰就是用一系列流程制度把干凈和衛(wèi)生刻進(jìn)員工骨子里。“我們的員工是對手挖角的重點。他們離開中之杰，也會把在中之杰培養(yǎng)的潔凈意識帶過去。東北食品的干凈度整體提升，可以說這里面有我們一份功勞。”創(chuàng)始人王福勝說。
在標(biāo)準(zhǔn)化的品控體系中，“不合格原料絕不采購”是第一原則。
“東西好不好，老百姓一吃就知道”。這是創(chuàng)始人王福勝經(jīng)常說的一句話。所以，盡管成本提高不少，中之杰也很早就開始 “全球?qū)ふ液檬巢?rdquo;的行動。“中之杰的很多食材都是進(jìn)口的，奶油來自新西蘭、面粉來自歐洲，酵母來自法國……”中之杰研發(fā)人員介紹。
難怪長春市民對中之杰的最多評價是：真材實料。
二、平常但不平凡的拳頭產(chǎn)品
產(chǎn)品創(chuàng)新固然不易，把平常產(chǎn)品做出不同更是難得。
而這卻是中之杰的一大特色，中之杰的匠人精神就體現(xiàn)在把平常的產(chǎn)品做出不平凡來。
1、豆沙包
豆沙包應(yīng)該是全國最普通的面點之一了，這能做成拳頭產(chǎn)品？
這就是中之杰神奇之處，無論你吃過什么樣的豆沙包，都能感覺出，中之杰豆沙包好像就有那么一點不同。
究竟是哪點不同？如果你問中之杰的顧客，更多顧客可能回答你，就是感覺。有些顧客可能會給出2個字：味正。
來看上面那位在長春上大學(xué)的廣州小伙是怎樣描繪中之杰豆沙包的：
吃過很多豆沙包，要么干，要么硬，要么餡爛如泥。中之杰豆沙包是可以看見豆沙顆粒的，吃到嘴里既有一定嚼勁，又很潤滑，火候掌握得非常到位。甜度也剛剛好，他們應(yīng)該加白糖的，但給人感覺像是紅豆散發(fā)出來的自然甜味。
炒豆沙是中之杰秘而不傳的絕活，對到訪的記者中之杰也是簡要介紹：只選東北當(dāng)季紅小豆，不經(jīng)油，大鐵鍋純手工炒制，溫火慢焙，一點點將味道誘逼出來。
2、雜糧粽
粽子是軟糯的，雜糧是粗糙的，他們放在一起，口感會好嗎？我們普通人都會這樣想。
中之杰就是將看似不合理的兩者結(jié)合在一起，藜麥粽、玉米粽、紅豆粽、黑豆粽……不但將傳統(tǒng)粽子賦予健康感受，更創(chuàng)造出一種與眾不同的奇妙口感。
我印象最深的就是2020年成為爆品的藜麥肉粽，竟然可以吃出一種魚子醬般的高級口感。藜麥外形有些像魚子醬，經(jīng)過特殊工藝處理，會呈現(xiàn)魚子醬般的Q彈感。每一次咀嚼，齒間就會有輕微魚子醬被咬破的爆裂感，那感覺，很美妙。
3、千層酥月餅
月餅的歷史上千年，月餅的品種更是成百上千。
但中之杰的千層酥冰心月餅，光顏值就可以打100分。
中之杰的千層酥技術(shù)起源清代江南，是一個富商家廚所創(chuàng)，據(jù)傳曾進(jìn)獻(xiàn)給乾隆，深受喜愛。后絕技幾近失傳。中之杰經(jīng)過上萬次試驗才“復(fù)活”了這項絕技。
千層酥冰心月餅有3層：
外皮千層酥僅肉眼可見就有180多層，每層只有0.47毫米，連起來有4層樓那么高。入口酥軟，很有層次，不甜，不像傳統(tǒng)月餅外皮那么油膩
中間一層是“冰糯”的夾層，有點像日本的雪媚娘，他們叫這層為“冰環(huán)”。微涼的“冰環(huán)”，將傳統(tǒng)月餅?zāi)欠N甜膩的感覺沖減不少，口感也大大豐富起來。
內(nèi)層的餡料比市場一般產(chǎn)品要高出百分之二三十。
看一下千層酥冰心五仁就知道了，滿滿全是果仁，淀粉很少。
三、永爭第一的精神氣質(zhì)
產(chǎn)品背后是企品，企品背后是創(chuàng)始人的氣魄和風(fēng)范。
從中之杰創(chuàng)始人王福勝先生的三兩件事就可以窺見中之杰這家企業(yè)的文化。
1、首席產(chǎn)品經(jīng)理
什么樣的事一個人可以做到最好？他喜歡的事。
王福勝先生財會專業(yè)畢業(yè)，一個男大學(xué)生，卻圍起圍裙做起了主婦生意。期初，這是需要勇氣的。
王福勝先生毫不諱言他對“做飯”的喜愛：我十幾歲時就對發(fā)面有出奇的好感，媽媽發(fā)面常用的“老肥”，我能聞出時長。手指按一下，就能判斷發(fā)酵的火候�？匆谎勖婵状笮�，就能推出下料多少。
創(chuàng)業(yè)之初，很多產(chǎn)品都是王福勝先生親自研發(fā)的。現(xiàn)在雖然有龐大的研發(fā)部，但很多產(chǎn)品創(chuàng)意都是王福勝先生提出來的，是他在國內(nèi)國際開會考察之余，走街串巷“偵查”來的。
王福勝先生幾乎是所有產(chǎn)品的第一個消費者。很多時候，他還會把產(chǎn)品帶回家，讓家人品嘗，提意見。他的小兒子都已經(jīng)提出不少呢。
2、永爭第一
對于面食行業(yè)，無論中之杰規(guī)模多大，王福勝先生總表現(xiàn)出一股不服氣的勁頭，他總是充滿自信，他可以做出全國最好的產(chǎn)品。
多年前，雖然中之杰的業(yè)務(wù)主要在東北。但他熱衷參加全國各種賽事，去和同行比較。
事實也證明了王福勝先生不服氣是有底氣的。十年前開始，中之杰行業(yè)各種大獎拿到手軟，僅2019年就有數(shù)個大獎：
軟煎餅被評為“創(chuàng)新金獎”。
粽子產(chǎn)品獲得最佳產(chǎn)品獎。
千層酥冰心月餅被評為“中華名餅”。
中之杰被評為烘焙行業(yè)地方十大品牌。
3、劍指全國
近幾年，王福勝先生更是折騰不斷：
多數(shù)時間國內(nèi)國際到處跑、組建電商部、打造了中之杰淘寶、京東旗艦店、
持續(xù)關(guān)注抖音、快手這些新媒體、不斷嘗試各種網(wǎng)絡(luò)宣傳……
盡管交了很多學(xué)費，依然精神抖擻，毫不疲憊。
因為他已經(jīng)不滿足做一個區(qū)域霸王，他的目標(biāo)是全國，甚至世界。
永不服輸、永遠(yuǎn)向前，是王福勝先生身上的一種性格，也成為了中之杰企業(yè)的一種基因。與長春提倡的“自強(qiáng)不息”城市精神不謀而合。
企業(yè)和產(chǎn)品是外界認(rèn)識一個國家、地區(qū)的重要手段。
中之杰成為長春的美食名片，似乎是一種必然。
